CAVALLI DI BATTAGLIA
Fiordilatte Montrone, prosciutto crudo di Faeto, tarallo al finocchio, stracciatella Montrone, riduzione di primitivo di Manduria e misticanza
Fiordilatte Montrone, tartare di manzo di vacca podolica all’olio di arancia Guglielmi, bottarga di tuorlo d’uovo, polvere di cappero, senape in grani di Digione
Ciccio, burrata affumicata Montrone, mortadella Bonfatti, pere coscia caramellate, scaglie aceto balsamico IGP Modena invecchiato
Fiordilatte Montrone, formaggio di vacca da pascolo Dicecca Gold, fonduta di pecora altamurana Dicecca, Amore Primitivo Dicecca, pepe di Sichuan, marmellata di cipolla
Polpa di pomodoro Italiana vera, fiordilatte Montrone, carne salada- macelleria Rizzo, ricotta Montrone, mandorla di Toritto tostata al sale, riduzione di birra rossa
